Irene Horejs war 20 Jahre für die Europäische Union in internationalen Angelegenheiten tätig und war EU-Botschafterin in Niger, Mali, der Dominikanischen Republik und Kuba sowie in Peru. Sie arbeitete als Referatsleiterin für Entwicklungspolitik bei der Europäischen Kommission und war Direktorin für Afrika, Asien und Lateinamerika in der GD ECHO, dem Europäischen Amt für Katastrophenschutz und humanitäre Hilfe. Vor ihrer Laufbahn bei den EU-Institutionen war Irene Horejs als Beraterin für Arbeitsmarkt- und Beschäftigungspolitik für das österreichische Arbeitsmarktservice und als Entwicklungsprogramm- und Projektmanagerin für verschiedene österreichische NGOs und das österreichische Außenministerium tätig.

Nach ihrem Ausscheiden aus der Europäischen Kommission im Jahr 2020 war sie bis 2022 als externe Lektorin am Institut für Politikwissenschaft der Universität Wien und bis 2023 an der Webster University in Wien tätig.

Irene Horejs hat einen Abschluss als „Magister der Philisophie“ der Universität Innsbruck und einen Master-Abschluss in „Development Studies“ des Institute for Social Studies in Den Haag, Niederlande.